Para receber diariamente um cardápio balanceado e iniciar sua reeducação alimentar, assine o Bem Leve e tenha dicas nutricionais online à sua disposição.

Por Redação
redacao@bemleve.com.br

Você sabia que hoje, dia 28 de maio, é dia do hambúguer? E olha que esse sanduíche tem é história – e ela vem de muitos anos antes de Mc Donald´s, Bob´s, Burger King e cia. Conheça um pouco da pitoresca evolução do hambúrguer, se delicie com uma receita di-vi-na e, o melhor, sem peso na consciência, porque é ela light!

Da sela à mesa

No século XIII, os cavaleiros tártaros utilizavam uma técnica um tanto quanto peculiar para moer a carne dura e crua, levando-a na sela de seus cavalos. Após horas de galope, o alimento se transformava em uma pasta mais fácil para mastigar. Era o chamado 'bife tártaro', que se consumia cru, como ainda se serve em restaurantes, acompanhado de uma gema de ovo também crua.

Cinco séculos mais tarde, o tal bife tártaro chegou ao porto de Hamburgo, na Alemanha, onde se incorporou aos hábitos alimentares da população local. No início do século XIX, imigrantes alemães levaram para os Estados Unidos a receita já adaptada aos seus costumes, que consistia em grelhar a carne levemente com cebolas.

Mas foi nos Estados Unidos, na década de 20, quando a cadeia de restaurantes White Castle incluiu o sanduíche em seu cardápio, que se iniciou a grande escalada de conquista e popularização do hambúrguer, tornando-o um ícone da cultura americana no mundo. Ele ganhou, inclusive, vários acompanhamentos apetitosos, como molhos e as deliciosas batatas fritas.

De fast food à categoria gourmet

Prático e gostoso, o lanche caiu logo nas graças das redes de fast food. Depois, no entanto, surgiram os hambúrgueres gourmet, com chefs renomados e premiados desenvolvendo as receitas mais saborosas possíveis.

Nessa nova etapa, o bolinho de carne moída foi elevado ao status de produto requintado e passou a ser feito com ingredientes selecionados artesanalmente. O restaurante Zacks, no Rio de Janeiro, tem uma receita bem legal (e gostosa!) de hambúrguer de salmão com pão de chá verde. Experimente!

Burguer gourmet de salmão

- 200g de salmão picado fresco
- Alho a gosto
- Sal a gosto
- Ervas a gosto (alecrim, sálvia, e tomilho)
- Cream cheese a gosto

Modo de preparo: em uma forma redonda, coloque a metade do salmão já temperado com alho, sal e ervas, adicione o cream cheese e cubra com o restante do salmão. Desenforme e coloque em uma frigideira anti-aderente, deixando grelhar.

Ingredientes para o molho

- Duas colheres de sopa de alcaparras picadas
- Cebola picada (a gosto)
- Suco de dois limões
- Cream cheese a gosto

Modo de preparo: junte todos os ingredientes e misture com o cream cheese até formar uma pasta.

O hambúrguer pode ser servido sem pão, com salada verde, ou no pão artesanal de baixa caloria. Veja a receita logo abaixo!

Pão de chá verde

- 850g de farinha de trigo
- 150g de farinha integral
- 20g de sal
- 20g de fermento biológico
- 100g de gordura vegetal
- 75g de açúcar mascavo
- 8 saquinhos de chá verde
- 600ml de água gelada

Modo de preparo: bata tudo e sove a massa, depois deixe-a crescer e faça 15 bolas médias. Para pincelar na massa, dando o toque final e dourado ao pão, utilize uma mistura de 100g de ovos batidos com 50g de aveia grossa. Asse as bolas em forno pré-aquecido por sete minutos a 160 graus – e bom apetite!

Curiosidade: hambúrguer dos famosos

'Como não como carne vermelha, adoro hambúrguer de soja, é mais leve e saudável. O meu preferido é o do Bibi Sucos, do Leblon', sugere Isabel Wilker, modelo, apresentadora do programa Bastidores, do Multishow.

'Eu adoro! Como quase todos os dias no Mc Donald´s. O meu preferido é o Quarteirão: carne farta, molho de tomate, cebola picadinha, picles e bastante queijo derretido', conta Emanuel, ex-BBB.

'Eu gosto de fazer o meu próprio hambúrguer, bem simples, sem muito molho, porque gosto de sentir o gosto da carne', entrega Francine, ex-BBB.

Já Bia e Branca Feres, as gêmeas atletas do nado sincronizado e apresentadoras do Dicas MTV, revelam:

Bia - 'O hambúrguer mais gostoso de toda a minha vida foi um de salmão que comi durante uma viagem a Curitiba, no Paraná. O lugar se chamava 'Cantina do Vicente''.

Branca - 'Gosto de X-tudo de boteco, com tudo mesmo, até ovo de codorna'.


Serviço:

Restaurante Zacks

Endereço: Rua México 31 - Centro
Telefone: (21) 2533-2190 / 2262-2753
Horário de funcionamento: de segunda a sexta das 8h às 20h.
Site: www.zacks.com.br